Guiso de habas con hierbabuena

Guiso de habas con hierbabuena

Ingredientes del guiso de habas con hierbabuena

 Ingredientes (2 personas): 

-350 gramos de habas tiernas peladas
-3 ajos
-2 rebanadas de pan 
-Agua
-Aceite Oliva Virgen
-Dos huevos
-Pimentón 
-Una ramita de hierbabuena
-Sal

Preparación: 

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra se sofríen unos ajos a fuego medio. Cuando estén dorados se añade un poco de pimentón (yo lo suelo usar ahumado), se deja unos minutos, para evitar que el pimentón se queme y amargue, y se reserva todo en un mortero. Se fríen las dos rebanadas de pan (se pueden hacer en la Air Fryer), se añaden al mortero y se echa un poco de agua, se maja todo hasta que quede una pasta (se puede triturar también con la batidora o en la Thermomix). Se echa en una olla. 

Se majan los ajos con el pimentón y las rebanadas de pan frito

En la misma sartén, se añade un poco de aceite más y se saltean las habas unos 5 minutos a fuego medio. No deben quedar doradas, solamente hay que saltearlas un poco. Pasado el tiempo, se echan a la olla. Añadimos agua hasta que se cubran las habas, sal y la ramita de hierbabuena y se deja cocer tapada a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Se añade el sofrito, las habas, sal, agua y la hierbabuena a la olla y se deja cocer

El guiso debe quedar espeso así que si falta agua se debe añadir un poco más, y si sobra se puede dejar cocer unos minutos más sin tapadera. 

Cuando las habas estén tiernas, se cuajan dos huevos en el mismo guiso y se sirve caliente. 

Guiso de habas con hierbabuena