jueves, 26 de enero de 2017

Broodje de salmón

Me encanta el pan del supermercado Lidl y sobre todo sus panecillos. Os propongo un bocadillo delicioso con uno de esos panes exquisitos.  Se trata de un panecillo Káiser con ingredientes sencillos y que se parece mucho a los llamativos broodjes que venden los grandes almacenes en Holanda, y que me llamaban mucho la atención cuando vivía allí por la variedad de sus panes y sus atractivos ingredientes.

Broodje de salmón


Ingredientes:

-Un panecillo Kaiser de Lidl
-Queso Philadelphia
-Salmón ahumado
-Dos tomates cherry
-Hojas de lechuga baby
-Huevas de lumpo negras

Preparación:

Abrimos el panecillo y untamos una parte con queso Philadelphia, ponemos encima unas lonchas de salmón ahumado al gusto, los tomates Cherry cortados en rodajas y la lechuga. En la otra parte del panecillo echamos huevas de lumpo al gusto, cerramos el bocadillo y a cenar!

Se puede añadir huevo duro rallado o cambiar el salmón por bacalao ahumado.

Delicioso


Está buenísimo.

miércoles, 18 de enero de 2017

Pasta con brócoli y cebolla morada

Buenas! Os traigo al blog otra receta de pasta con brócoli pero esta vez con una mezcla de sabores buenísimos. Es una receta muy rápida de hacer, muy fácil, y está deliciosa.

Pasta con brócoli y cebolla roja


Ingredientes:

-Un brócoli (aproximadamente 500 gramos)
-Una cebolla morada mediana
-Aceite de Oliva Virgen
-Agua
-Sal
-Un brick pequeño de nata para cocinar (250 ml)
-Medio vaso de vino blanco
-Un paquete de pasta fresca, la que os guste
-Almendras picadas o almendras enteras peladas para picar
-Pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos el brócoli dejando solo los ramilletes de un tamaño pequeño. Yo suelo reservar el tronco para hacer crema de verduras. Ponemos una olla con agua a hervir y cuando esté en ebullición se echa sal al gusto (dos cucharadas) y se hierve el brócoli durante 4/5 minutos. Que esté hecho pero durito. Cuando esté a vuestro gusto se escurre y se reserva.

Cocemos el brócoli con agua y sal


Mientras se cuece el brócoli, pelamos la cebolla y la cortamos en láminas y la doramos a fuego medio en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

Se dora la cebolla en un sartén a fuego medio


Cuando esté dorada se añade medio vaso de vino blanco, un poco menos del brick pequeño de nata, las almendras picadas (a mí me gusta usar almendras fritas enteras y triturarlas con en el mortero) y un poco de pimienta negra. Se mezcla todo bien y se deja a fuego medio durante 5 minutos para que la salsa espese.

Agregamos vino blanco, nata, almendras y pimienta


Al mismo tiempo que se hace la salsa, ponemos una olla con agua a hervir y cocemos la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez cocida, se escurre y se incorpora a la sartén con la salsa y el brócoli. Se mezcla bien para que todo se impregne de salsa y se sirve.

Una vez cocida la pasta se mezcla todo bien


Espero que la disfrutéis!

domingo, 8 de enero de 2017

Pollo asiático con verduritas

Un pollo fácil y muy rico que se hace rapidísimo y que tiene un sabor muy especial. 

Verduritas como acompañamiento


Ingredientes: 

-500 gramos de pechuga de pollo o de muslo y contramuslo, sin hueso, sin piel y hechos tiras
-Sal
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Pimienta negra molida
-30 gr de salsa de soja
-30 gr de tomate frito
-40 gr de almendras fritas (laminadas o trituradas, no sirven molidas)
-El zumo de media naranja grande 
-Una cucharadita de azúcar
-Verduras para acompañar, las que os gusten, yo use algunos ramilletes de brócoli, ramilletes de coliflor, medio pimiento rojo, medio calabacín y una cebolla morada
-Dos vasitos de arroz basmati para microondas o pasta fresca

Preparación: 

Cortamos el pollo en tiras y salpimentamos

Cortamos el pollo en tiras y lo salpimentamos. En una sartén grande ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen y dejamos que se caliente con el fuego fuerte, cuando esté caliente el aceite añadimos las tiras de pollo y las sofreímos para sellar la carne y que se quede el pollo dorado. También podríamos sofreír el pollo en la Thermomix, pero a mí me gusta más como queda en la sartén. 





Doramos el pollo en una sartén a fuego fuerte


Mientras, lavamos la verdura y la cortamos. La cebolla se corta en aros finos, el pimiento y el calabacín en bastoncillos y el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños, como se aprecia en la imagen, y reservamos. 

Cortamos la verdura para cocinarla a fuego fuerte


Una vez esté el pollo dorado, quitamos el exceso de aceite y lo echamos en el vaso de la Thermomix. Añadimos la salsa de soja, el tomate frito, las almendras laminadas o picadas, el zumo de media naranja y una cucharadita de azúcar. Removemos un poco con la espátula para que se mezcle y programamos seis minutos y medio, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. La salsa sale muy espesita, si os gusta más salsa habría que añadir el zumo de una naranja entera. 

Pollo con salsa asíatica


Aprovechando que se cocina el pollo, ponemos otra sartén grande con una cucharada de aceite de oliva virgen y fuego fuerte y añadimos las verduras. Hay que respetar los tiempos de cocción de cada una ya que queremos que nos quede la verdura al dente, crujiente, así que, en mi caso, añadí primero el brócoli y la coliflor, después de 5 minutos incorporé el pimiento y la cebolla, y en el último minuto añadí el calabacín. Si os gusta la verdura más blandita sólo hay que alargar el tiempo de breaseado. La verdura debe quedar como un wok, así que si tenéis uno lo podéis aprovechar. 

Verduritas braseadas


Una vez finalizado el pollo, lo vertemos en una cazuela, y servimos la verdurita en otra. Podéis enriquecer el plato añadiendo semillas de sésamo por encima. A mí me gusta acompañarlo de arroz basmati del vasito que se calienta en el microondas. También se puede tomar con pasta fresca cocida. 

Servimos el pollo con las verduras y el arroz basmati cocido


miércoles, 28 de diciembre de 2016

Salsa de tomate frito casero

Hacer tomate frito casero es muy engorroso porque se pone la cocina perdida, pero con Thermomix es fácil y no se mancha nada. Os pongo esta receta del blog Velocidad Cuchara que me encanta y resulta riquísima para pasta, pizza o para comerlo con patatas fritas y huevos, bacalao... lo que os apetezca. Con las cantidades de la receta a mí me sale para dos ocasiones. El que os sobre lo podéis conservar en un bote (haciendo conserva) o bien congelarlo. Son ingredientes baratos y que encontráis en cualquier sitio.

Ingredientes


Ingredientes: 
-40 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra
-Una cebolla grande partida en cuartos
-3 ajos pelados
-Medio cubilete de orégano seco (yo suelo poner un poco menos)
-2 latas grandes de tomate entero pelado
-Una cucharadita de sal
-Una cucharadita de azúcar
-Pimienta negra






Preparación:

En el vaso Thermomix ponemos la cebolla, los ajos y el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 4 para que se trocee todo. Abrimos el vaso y bajamos los restos de las paredes. 

Troceamos la cebolla y los ajos junto al aceite


Volvemos a cerrar y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1, sin el cubilete. Finalizado el tiempo se añaden los tomates, yo escurro una lata y echo los tomates sin el jugo, y de la otra lata la echo entera (tomates y jugo), si queréis la salsa más líquida se puede echar el jugo de las dos latas. Además de los tomates, agregamos el orégano, la sal, azúcar y pimienta al gusto y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1. 

Agregamos el resto de ingredientes


Retiramos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera







Retiramos el cubilete y ponemos encima de la tapadera el cestillo para evitar que salte el tomate. 










Cuando finalice el tiempo, programamos otros 5 minutos, varoma, velocidad 2 y mantenemos el cestillo sobre la tapadera. De esta forma logramos que el tomate se trocee pero que no quede hecho puré. Probamos el tomate y rectificamos el punto de sal. 

Tomate frito casero

Y ya está listo para usar. 
Yo lo suelo usar para una pizza casera con la base de esta receta (http://www.velocidadcuchara.com/masa-de-pizza-basica-de-libro/), que sale muy esponjosa y gordita, e ingredientes como jamón york, champiñones, alcachofas, tomate cherry, queso y orégano.

Pizza casera con nuestro tomate frito

viernes, 16 de diciembre de 2016

Ensalada de aguacate y langostinos

Llevo haciendo años esta ensalada y hasta ahora no se me había ocurrido ponerla en la blog porque de lo sencilla que es hasta te olvidas de hacerla. A pesar de que el aguacate tiene bastantes calorías, es muy sano, así que yo suelo hacer esta ensalada para cenar, o para acompañar pescados en la comida.

Ensalada de aguacate y langostinos


Ingredientes:

-Un aguacate grande en su punto (ni verde, ni maduro)
-250 gramos de langostinos cocidos
-Sal
-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
-Limón
-Pimienta negra molida

Preparación:

Pelamos los langostinos, le quitamos la cabeza y el intestino (ese hilito negro que tienen en el cuerpo) y los partimos en tres o cuatro trozos. Los vamos poniendo en el bol donde vamos a servir la ensalada.

Sacamos la carne del aguacate, yo suelo hacerlo como en este vídeo, pero lo podéis hacer como estéis habituados. Se parte en daditos y se van echando al bol donde tenemos el langostino.

En otro bol preparamos el aliño. Echamos cuatro cucharadas de AOVE, el zumo de medio limón (si es grande un poco menos), sal y pimienta negra al gusto, y con un tenedor lo batimos muy bien hasta que esté totalmente ligado. Se añade al bol de la ensalada y se mezcla todo bien.

El aliño debe quedar bien mezclado


Se sirve bien frío.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Boquerones fritos adobados estilo Blanco Cerrillo de Sevilla

Los boquerones adobados fritos más ricos del mundo los sirven en Blanco Cerrillo, un barecito de Sevilla muy pequeño que está en la calle José de Velilla, en pleno centro, entre la calle Velázquez y la plaza de la Magdalena, y que pone unos boquerones que son gloria bendita. Por supuesto, nadie que vaya a Sevilla se puede ir sin probarlos. 

Esta receta pretende acercarse un poco a esos boquerones y aunque os anuncio que ni mucho menos son iguales, sí que sirven para que os hagáis una idea, porque están bastante buenos. 
Los boquerones deben ser medianos de tamaño y frescos


Ingredientes: 

-Medio kilo de boquerones frescos medianos
-Vinagre
-Tres ajos medianos
-Pimentón dulce de la Vera
-Orégano
-Sal
-Comino molido
-Aceite de oliva virgen
-Harina para rebozar pescado 

Preparación: 






Limpiamos los boquerones, y cuando digo limpiamos significa quitarle cabeza, tripas, espina y dejar sólo los lomos abiertos en dos mitades y unidos por la cola. En algunos sitios los boquerones se rebozan en harina y se fríen enteros, con todo, pero en Sevilla, en la mayor parte de los bares, los boquerones están tan limpios que no encuentras ni una raspa. Es una tarea entretenida pero cuando probéis lo ricos que están comprobaréis que ha merecido la pena. 

Así deben quedar los boquerones una vez limpios


Adobo listo para usar
Pelamos los tres ajos y los machacamos en un mortero con sal al gusto. No hace falta que los ajos estén totalmente picados, con darle unos golpes basta. Añadimos una cucharadita de pimentón, una cucharadita de orégano, media cucharadita de comino molido y vinagre hasta que cubra la mezcla (como en la imagen), removemos muy bien para que se integre todo y ya tenemos listo nuestro adobo.






Vamos colocando los boquerones limpios en el recipiente donde los vamos a dejar macerar, ponemos una capa, echamos un poco de adobo, y ponemos otra capa de boquerones y más adobo. Deben impregnarse bien de adobo pero no tienen que estar bañados, sólo nos interesa que tomen sabor.

Impregnamos de abodo los boquerones


Los dejamos en el frigorífico hora y media aproximadamente. 

Preparamos un plato hondo con harina fina para rebozar. Yo suelo usar una especial para pescado que es muy fina y queda buenísima. 

Sacamos los boquerones de la nevera y les retiramos los ajos que tengan. Ya los tenemos listos para rebozar. Los pasamos por harina y quitamos el exceso para que queden rebozados pero no con exceso de harina. 

Los boquerones rebozados deben quedar sin exceso de harina

Una vez finalizado ponemos una sartén con abundante aceite de oliva para freír. Y con el aceite bien caliente los vamos friendo hasta que queden a nuestro gusto, más dorados o más blancos. Deben estar muy crujientes.

Boquerones fritos adobados


Los servimos calientes. 

lunes, 28 de noviembre de 2016

Crujiente de coliflor

Otra receta de verduras fácil y rápida. Es una versión light de los arbolitos de coliflor, que es verdura rebozada y frita, pero en esta ocasión van al horno así que no llevan aceite y es más sano. 


Crujiente de coliflor


Ingredientes: 

-1 coliflor
-Pan rallado
-Sal
-1 huevo
-50 gramos de queso parmesano en polvo
-Agua

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180 grados con calor por arriba y por abajo. 
Ponemos a hervir una olla con abundante agua. 
Cortamos la coliflor en arbolitos de tamaño medio / pequeño y la lavamos muy bien. La escurrimos y reservamos. Cuando el agua de la olla esté en ebullición, echamos sal (dos cucharadas grandes) y la coliflor y la mantenemos hirviendo unos 5/6 minutos. Una vez finalizado el tiempo, se escurre bien y reservamos. 

A partir de ahora, los pasos que vamos a seguir son iguales que los de las Delicias de Calabacín

En un plato hondo echamos un huevo y lo batimos con un poco de sal. En otro plato se pone pan rallado y lo mezclamos con los 50 gramos de queso parmesano en polvo. 

Forramos la rejilla de la bandeja del horno con papel de horno. 

Comprobamos el punto de sal de la coliflor cocida. Si nos gusta más salada ahora es el momento de añadir un poco de sal. 
Rebozamos los arbolitos de coliflor en huevo, escurrimos, los pasamos por el pan rallado y los vamos colocando sobre la rejilla del horno, separados unos de otros. Cuando estén, los metemos al horno pegando la rejilla a la parte de arriba para que se doren, cuando veamos que están a nuestro gusto sacamos la bandeja y damos la vuelta a la coliflor para que se continúe gratinando por el otro lado. 

Cuando estén dorados se sacan y se sirven calientes. Conseguiremos que estén crujientes por fuera y en su punto por dentro.