Carpaccio de calabacín

Este carpaccio de calabacín es una ensalada diferente y muy fresca. 

Ingredientes: 

-Un calabacín mediano, que sea de buena calidad y a ser posible ecológico

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal

-Pimienta negra molida

-Albahaca fresca

-Limón

-Queso para rallar

Carpaccio de calabacín

Preparación:

Para realizar este plato necesitamos una mandolina para cortar el calabacín bien fino. Es necesario realizar el plato con al menos 30 minutos de antelación para que el calabacín tome el aliño. 

Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finas con la mandolina, se va colocando extendido en un plato o una fuente llana. Se aliña con zumo de limón, sal, un poco de pimienta negra molida, albahaca fresca picada, un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y queso rallado (parmesano o manchego). Se deja enfriar en el frigorífico y a disfrutar. 

Es un acompañamiento estupendo para pescados.

Las personas que tengan intolerancia a la lactosa pueden elaborar el plato sin queso.