Crema de calabaza y coco

Creo que esta es una de las mejores cremas de calabaza que he hecho en mi vida. Además de rica es muy sana y antiinflamatoria, por los ingredientes que lleva. Yo la hago con Thermomix, pero se puede hacer en una olla y cuando esté cocida triturarla. Es una versión mejorada de mi 'Crema fina de calabaza'.

Ingredientes

Ingredientes:

-Un trozo de calabaza de unos 350 o 400 gramos. Podéis usar la de Mercadona que viene ya cortada en trozos.

-Dos zanahorias.

-Una patata mediana.

-Una cebolla.

-Dos quesitos light.

-Un bote de leche de coco. Dependiendo de la leche tendréis que echar un poco de agua. La leche de coco de Mercadona es más líquida y no suelo poner agua, la del Lidl es más espesa y suelo echar un poco de agua.

-Sal.

-Pimienta negra molida.

-Cúrcuma.

-Jengibre.

-Pipas de calabaza peladas para decorar.

Preparación:

Pelamos toda la verdura y la cortamos en trocitos. Pulsamos el peso en la Thermomix y pesamos la verdura que vamos echando, y los dos quesitos. En función del peso de la verdura sabremos la cantidad de leche de coco que vamos a añadir. A mí suelen salir unos 800 gramos de verdura, así que pongo 270 gr de leche de coco. Si la leche que usáis es muy espesa podéis echar un poco de agua.

Se pone la verdura en el vaso Thermomix

Añadimos la sal, pimienta, jengibre y cúrcuma al gusto, que es una bomba antiinflamatoria. Dejamos cocer 30 minutos, 100 grados, velocidad 1 y medio. Yo todas las cremas las hago con la verdura en crudo, es decir, sin sofreír y salen muy ricas.

Una vez finalizado el tiempo, paramos la Thermomix y dejamos enfriar unos minutos, si tenéis tiempo una media hora, y si no, cinco minutos. A continuación trituramos 1 minuto, velocidad 5, y 1 minuto, velocidad 8.