Pan de zanahoria sin gluten

Pan de zanahoria sin harinas

Este pan es una receta de Sandra Moñino de Nutricionate, sin harinas, con sólo tres ingredientes, muy rico y muy saciante.

Ingredientes

Ingredientes:

-3 zanahorias medianas o dos grandes.

-2 huevos

-40 gramos de harina de almendra

-Sal y especias al gusto

Preparación:

Picamos las zanahorias, se puede hacer con un rallador o con la Thermomix, 5 segundos velocidad 5. Se añaden los dos huevos, la almendra, sal al gusto y las especies que os gusten y se mezcla todo bien hasta que quede una pasta. En Thermomix se mezcla unos segundos en velocidad 3.

Zanahoria picada

Se mezclan todos los ingredientes

Se vierte en un molde apto para microondas

Se vierte en un molde apto para microondas y se mete al microondas 3 minutos y medio a máxima potencia. Se saca, se le da la vuelta y otros 3 minutos al microondas.

A los tres y minutos y medio se le da la vuelta y se mete al microondas otros tres minutos

Se deja enfriar un poco sobre una rejilla para que no se humedezca, y listo!

Se deja enfriar y se corta en rebanadas

Yo lo suelo cortar en rebanadas y lo tuesto.

Se puede rellenar de lo que más os guste, yo lo he hecho tipo sandwich con queso de cabra en lonchas, aguacate, lechuga hoja de roble, tomate natural en rodajas y jamón serrano.