Crepe salada de trigo sarraceno

 

Crepe de trigo sarraceno

Esta galette bretona típica de Francia está buenísima y es muy saludable porque se hace con una harina que no lleva gluten, así que se digiere mejor y es apta para personas celíacas.

La receta es de Inés de Hoy comemos sano. 

Yo la hago muchísimo en casa, si me sobran las congelo y las uso para las cenas.

Se pueden rellenar de mil cosas. Lo clásico es de jamón york, huevo a la plancha y queso fundido, típico la Bretaña francesa. Yo le suelo añadir champiñones.

 

Ingredientes del crepe de trigo sarraceno

Ingredientes para la masa:

-200 gramos de harina de trigo sarraceno

-500 ml de agua, que esté muy fría

-1 huevo

-Una pizca de sal

-Relleno al gusto (huevo a la plancha, jamón york, queso mozarella, champiñones…)

 

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes de la masa en la Thermomix y se mezclan velocidad 4 unos segundos. Se deja reposar en la nevera la masa al menos una hora.

Se deja reposar la mezcla una hora en el frigorífico

Pasado ese tiempo veréis que la mezcla está más espesa.

Se coge una sartén grande, que no se pegue, y se ponen unas gotas de Aceite de Oliva Virgen. Cuando esté caliente, se echa un cazo de la masa y se extiende bien para que quede finita.

Se echa la mezcla en la sartén 

Hay que dejarla unos minutos hasta que esté hecha, yo espero a que salga alguna burbujita en el crepe, que esté un poco dorado y entonces le doy la vuelta, con cuidado porque se puede romper.

Se le da la vuelta al crepe con cuidado 

Se deja que se haga por el otro lado y mientras se está haciendo se echa el queso mozarella para que se vaya fundiendo. 

Crepe de trigo sarraceno

Se pone el resto de ingredientes en la mitad del crepe con el objetivo de cerrarlo cuando esté hecho.

Se rellena al gusto

¡Se sirve caliente!

Si se congelan, se pueden calentar en la sartén y seguir el mismo proceso, o bien en el microondas. Como son tan finos se descongelan enseguida.