Garbanzos Lulú

Este salteado de garbanzos está súper rico y es una alternativa al guiso para comer legumbres. La receta es de la suegra de mi amiga María Zamora, que se llama Lulú.

Ingredientes:

-Un huevo duro

-Medio paquete de baicon

-Un bote grande de garbanzos cocidos

-Una cebolla

-Espinacas (la cantidad depende de lo que os gusten, yo suelo poner 300 gramos congeladas)

-Sal

-Aceite de Oliva Virgen

-Pimienta negra

-Orégano

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, se sofríe con un poco de aceite en una sartén grande. Cortamos las lonchas de baicon en tiras muy finitas y se incorporan a la cebolla a fuego medio / fuerte.

Se dora la cebolla y el baicon

Si las espinacas son congeladas se cuecen según las indicaciones del envase y se escurren, y se agregan a la sartén cuando veamos el baicon un poco dorado. Si son frescas se echan directamente a la sartén.

Agregamos las espinacas

Dejamos unos cinco minutos e incorporamos el bote de garbanzos que previamente hemos escurrido y lavado, y sal al gusto.

Incorporamos los garbanzos cocidos

Se deja a fuego medio mientras lo vamos removiendo para que se hagan los garbanzos, aproximadamente ochos minutos y se añade el huevo cocido en trocitos pequeños, la pimienta y el orégano al gusto, se tiene dos minutos más y listo para servir.