Ensalada de champiñones y canónigos

Fresca, original y con un sabor espectacular. Esta receta es una alternativa a las ensaladas tradicionales, rica y fácil.

Ingredientes

Ingredientes:

-Una bolsa de canónigos

-Una cebolla tierna pequeña

-Cinco champiñones grandes

-Nueces peladas

-Un trozo de queso manchego curado

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal

-Pimienta negra molina

-Vinagre

Preparación:

Incorporamos los ingredientes

Ponemos en un bol los canónigos (en este caso lleva también rúcula porque no había sólo canónigos, pero me gusta más sólo con canónigos) y añadimos nueces peladas, yo las suelo echar en trozos pequeños, no enteras. Picamos la cebolla tierna en trocitos pequeños y la agregamos. Lavamos bien los champiñones para quitarles toda la tierra y los secamos con papel de cocina bien. Los cortamos en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado y lo agregamos al resto.

Hacemos la vinagreta para aliñar. En un bol batimos Aceite de Oliva Virgen Extra, un poco de sal, un poco de pimienta molida y vinagre al gusto. Hay que batirlo bien para integrar todos los condimentos. Aliñamos la ensalada con la vinagreta.

Para terminar, rallamos sobre la ensalada un trozo de queso manchego curado.